中國白酒泰斗賴高淮聯手沈酒 再塑百年酒槽

簽約儀式現場。鐘欣 攝

簽約儀式現場。鐘欣 攝

　　中新四川網1月16日電 (鐘欣)記者16日從中國沈酒獲悉，中國白酒泰斗、國際釀酒大師賴高淮在瀘州敘永縣與中國沈酒簽約，通過技藝和文化的傳承，再塑百年酒業(yè)名坊：同發(fā)生、沈酒坊。

　　83歲的賴高淮告訴記者，1909年清末，其祖父在瀘州市創(chuàng)辦了同發(fā)生槽坊。同發(fā)生槽坊與溫永盛及天成生、沈酒坊等釀酒坊在清末民初是瀘州36家大酒坊其中的最有名的幾家，這些老字號共同見證了當年瀘州釀酒行業(yè)的繁榮，是我國酒業(yè)發(fā)展極其重要的一段歷史。同發(fā)生、沈酒坊兩家的交情可追溯至賴高淮的父輩，距今已上百年，兩家世代交好。但百年沉浮、商海變幻，同發(fā)生、沈酒坊這些百年老槽坊有的遺風尚存，有的物是人非。

　　據了解，為傳承傳統(tǒng)固態(tài)古法釀造等非物質文化遺產和其研發(fā)的人工培育老窖泥技術等科研成果，賴高淮在退休后先后收徒16人，其中就包括7名沈酒坊傳人。

　　此次，賴高淮聯手沈酒，正是要在傳承的基礎上創(chuàng)新釀酒工藝，共同研制新型“沉香”型白酒，并申請國家zhuanli、制定行業(yè)標準，從供給側為中國酒業(yè)增添創(chuàng)新產品。

　　沈酒坊第二十二代傳人、賴高淮弟子、中國沈酒負責人沈鴻林表示：將進一步投入大量資金與師父一起按原貌重建同發(fā)生、沈酒坊的建筑樓宇及實物酒槽。同時要做好傳統(tǒng)釀酒技藝傳承和產品的創(chuàng)新研發(fā)，將“誠信經營”的百年祖訓傳承，重塑同發(fā)生、沈酒坊百年輝煌。(完)